Отримання сертифікату ServSafe Manager: Повний посібник
Адміністрація США з контролю за продуктами і ліками (FDA) постійно працює над забезпеченням найвищого рівня безпеки харчових продуктів у країні. Менеджери ServSafe відіграють ключову роль у дотриманні цих строгих стандартів. Ви також можете долучитися до цієї важливої місії, отримавши сертифікат ServSafe.
Ця стаття детально розкриває процес навчання, підготовки та складання іспиту для отримання акредитації ServSafe. Крім того, ви знайдете корисні практичні питання та навчальні матеріали, які допоможуть вам успішно скласти іспит.
Що таке сертифікація ServSafe Manager?
Акредитація ServSafe є однією з найвідоміших програм навчання з безпеки харчових продуктів у Сполучених Штатах. Більшість штатів, а також федеральні та місцеві органи, відповідальні за безпеку харчових продуктів, визнають цю сертифікацію.
Понад 2,6 мільйона професіоналів, що працюють у сфері безпеки харчових продуктів або на посадах менеджерів ресторанів, вже отримали сертифікацію ServSafe. Національна організація Conference for Food Protection (CFP) також підтримує акредитацію менеджера ServSafe.
Національна асоціація ресторанів (NRA) розробила цей професійний курс сертифікації та іспит. Завдяки співпраці з експертами з харчової промисловості, NRA вклала свій досвід у розробку навчальної програми, навчальних матеріалів та формату іспиту.
Як отримати сертифікат ServSafe Manager
Національна асоціація ресторанів дотримується суворої політики сертифікації, що гарантує підтримку сертифікованими фахівцями стандартів безпеки харчових продуктів, встановлених FDA.
Отримання сертифікату – це досить конкурентний процес, адже він відкриває можливості для кар’єрного зростання та підвищення заробітної плати. Нижче представлено покрокову інструкцію для тих, хто прагне отримати цей престижний сертифікат у галузі громадського харчування:
Перевірка вимог
Існує кілька видів сертифікатів ServSafe. Різні штати та місцеві органи можуть встановлювати додаткові вимоги. Можливо, вам буде потрібно більше ніж одна сертифікація, і лише сертифіката ServSafe Manager може бути недостатньо. Крім того, ваші роботодавці можуть мати власні внутрішні правила. Тому, перед тим як записуватися на сертифікацію, проведіть ретельну перевірку.
Вибір варіантів навчання, підготовки та іспиту
ServSafe пропонує різноманітні варіанти навчання, підготовки та складання іспиту. Важливо обрати оптимальну комбінацію, враховуючи вимоги вашого штату, політику компанії, місцеві правила та ваш графік.
Ще раз наголошуємо, що необхідно узгодити регіональні стандарти безпеки харчових продуктів з можливостями порталу ServSafe, щоб обрати найкращий варіант. В іншому випадку, ви ризикуєте втратити час, гроші та зусилля.
Ось доступні варіанти курсу та іспиту:
Типи навчання:
- Навчання під керівництвом інструктора
- Матеріали для самостійного навчання
- Онлайн-курси
Мови курсу:
- Онлайн-курси переважно доступні англійською та іспанською мовами.
- Підручники для сертифікації ServSafe видаються китайською, корейською, англійською та іспанською мовами.
Формат навчання:
- Очне навчання під керівництвом сертифікованого тренера
- Онлайн навчання на комп’ютері
Мови іспиту:
- Для онлайн-іспиту ви можете обрати англійську або іспанську мову.
- Іспити на паперових носіях доступні канадською французькою, корейською, японською, китайською, англійською та іспанською мовами.
Формат іспиту:
- Контрольований онлайн-іспит
- Очний іспит в аудиторії або в інституції
Вибір тренера, класу та екзаменаційного наглядача
Для початку підготовки до сертифікаційного курсу ServSafe Manager, вам необхідно знайти сертифікованого тренера. Національна асоціація ресторанів також сертифікує інспекторів та інструкторів за окремими програмами. Тому, перед тим як інвестувати час та гроші, підтвердіть справжність сертифіката вашого тренера.
Крім того, не кожен має право проводити сертифікаційні тести ServSafe. Екзаменатори повинні мати відповідний сертифікат від ServSafe. Перед тим, як обирати екзаменатора, перевірте наявність сертифіката у особи, яка стверджує, що вона є екзаменатором.
На порталі ServSafe “Знайти інструктора або наглядача” ви можете знайти необхідного тренера та наглядача. Введіть відповідну інформацію, таку як штат, формат навчання, формат іспиту, поштовий індекс тощо, щоб знайти кваліфікованих фахівців.
Крім цього, вам необхідно знайти місце для проходження очного навчання та подальшого складання іспиту, або ж безпосередньо з’явитися на очний іспит. На порталі ServSafe “Знайти курс” ви знайдете варіанти курсів та іспитів, які підходять саме вам. Пам’ятайте, ви можете обрати тільки іспит або пакет навчання та іспиту.
Придбання навчальних матеріалів
Оскільки це курс професійної сертифікації, навчальна програма включає в себе теми, що не розглядалися у вашій середній школі чи коледжі. Тому адміністратори сертифікації надають навчальні матеріали, щоб допомогти учасникам підготуватися до тесту.
Для сертифікації ServSafe Manager та інших сертифікаційних курсів ServSafe доступні якісні навчальні матеріали, які ви можете придбати у ServSafe. Національна асоціація ресторанів перевіряє та затверджує план курсу для досягнення навчальних цілей.
Перш ніж купувати будь-які матеріали, проконсультуйтеся зі своїм постачальником навчальних послуг. Деякі постачальники акредитованих тренерів ServSafe співпрацюють з ServSafe і пропонують навчальні матеріали. Крім того, досвідчений тренер може підказати, які саме матеріали вам знадобляться.
Також, ви можете придбати навчальний контент та ваучер на іспит для самостійного навчання та онлайн-іспитів безпосередньо на сайті ServSafe.
Перейдіть на наступні сторінки онлайн-курсів, щоб знайти необхідні навчальні матеріали:
У більшості випадків ви отримуєте ваучер на онлайн або офлайн іспит під час придбання навчальних матеріалів або запису на очне навчання у стороннього тренера. Однак, ви також можете придбати ваучер на окремий іспит на згаданому порталі.
Пройдіть курс та навчання
Після того, як ви отримаєте всі необхідні матеріали або приєднаєтесь до навчальної групи, вам потрібно ретельно пройти навчальний процес. Уважно вивчіть всі необхідні навчальні програми курсу, запропоновані ServSafe та Національною асоціацією ресторанів.
Складіть іспит
Після ознайомлення з навчальними матеріалами, настав час запланувати сертифікаційний клас або онлайн-іспит ServSafe. Пам’ятайте, що ви також можете скласти іспит, не виходячи з дому, якщо придбаєте ваучер на іспит та онлайн-інструмент контролю. Детальна інформація про іспит та його зміст наведена нижче.
Огляд сертифікації ServSafe Manager
Прийнятність
- Ви є працівником громадського харчування або керуєте рестораном.
- Сертифікація є обов’язковою відповідно до регіональних правил.
Передумови
- Для складання друкованого тесту, ви можете використовувати лише графітовий олівець №2.
- Якщо англійська мова не є вашою рідною, ви можете використовувати двомовний словник.
- Для онлайн-тестування вдома вам потрібен сумісний комп’ютер, веб-камера, мікрофон та інші вимоги, встановлені Pearson VUE та ProctorU.
Формат іспиту
- Сертифікаційний тест ServSafe – це іспит з питаннями з множинним вибором.
- Доступні друковані та онлайн тести.
- Онлайн-тест має два варіанти: ви можете скласти його вдома або в авторизованому центрі тестування.
Тривалість тесту
- Максимальний час для відповіді на всі питання – 2 години.
- В середньому, на виконання тесту потрібно 1 година 30 хвилин.
Кількість питань у тесті
Загалом, акредитація ServSafe включає 90 питань. 10 з них – пілотні питання, що використовуються лише для майбутніх досліджень. Вам потрібно відповісти на всі 90 питань.
Прохідний бал
Для успішного складання іспиту вам необхідно набрати 75% або більше. Після цього, ServSafe видасть вам сертифікат. Ваш результат з’явиться у вашому профілі на сайті ServSafe протягом 3-4 робочих днів, але іноді цей процес може зайняти до 10 днів.
Кількість спроб складання іспиту
Ви можете повторно скласти іспит одразу після першої невдалої спроби. Однак, якщо ви не складете іспит з другої спроби, то вам доведеться зачекати 60 днів до третьої спроби. Протягом 12 місяців дозволяється не більше чотирьох спроб складання іспиту.
Вартість іспиту
- Пакет навчальних курсів ServSafe Manager з онлайн-іспитом під наглядом коштує 179,00 доларів США.
- Онлайн-прокторінг та іспит ServSafe Manager коштуватимуть вам 99,00 доларів США.
Навчання під керівництвом інструктора vs. Самостійне навчання vs. Онлайн-курс
ServSafe надає вам можливість вибору способу навчання. Ознайомтеся з варіантами навчання нижче:
Онлайн курси
Цей варіант підходить для динамічних, самодисциплінованих та багатозадачних людей. Матеріали доступні цілодобово на вебсайтах або в електронних книгах із посібниками з сертифікації. Після реєстрації почніть навчання якомога швидше протягом одного року. Ви також повинні скласти іспит ServSafe Manager протягом 60 днів з першого дня початку курсу.
Самостійне навчання
Цей варіант ідеальний для тих, хто хоче навчатися у своєму темпі та у комфортних умовах. Ви можете придбати друковані книги з матеріалами курсу у ServSafe або в його філіях. Якщо ви мотивовані, орієнтовані на навчання та дисципліновані, то самостійне навчання допоможе вам заощадити кошти.
Навчання під керівництвом інструктора
Якщо ви віддаєте перевагу навчанню в класі та хочете мати можливість задавати питання викладачу, тоді цей режим навчання підійде вам найкраще. У ServSafe та афілійованих сторонніх організаціях є різні варіанти навчання під керівництвом інструктора.
Ознайомтеся з ресурсами, що допоможуть вам у підготовці до іспиту:
Практичні тести ServSafe Manager: Test-Guide
Test-guide склав практичні тести відповідно до останньої редакції навчальної програми ServSafe 7th edition. Завдяки цьому, ви отримаєте уявлення про формат питань на іспиті, оскільки практичні роботи складені за планом, якого зазвичай дотримується ServSafe.
Зразки питань, питання попередніх років та практичні тести стануть у пригоді під час перевірки вашої готовності до іспиту ServSafe. Ви отримуєте ці якісні питання безкоштовно на сайті Test-Guide. За словами розробників, ці питання допоможуть вам успішно скласти іспит.
Після виконання тесту, ви одразу ж отримаєте оцінку. Також, ви зможете переглянути детальні відповіді на ті питання, на які ви відповіли неправильно.
Практичний тест ServSafe: ServSafe-Prep
ServSafe-Prep допоможе вам належним чином підготуватися до майбутнього тесту ServSafe, завдяки вивченню навчального матеріалу, практичним тестам та прикладам запитань. Питання та інші навчальні матеріали відповідають формату іспиту ServSafe та плану курсу.
Крім того, ServSafe-Prep розміщує навчальні матеріали та практичні тести на адаптивній вебплатформі. Таким чином, ви матимете зручний доступ до матеріалів з комп’ютера, планшета чи мобільного телефону. Також, навчальний заклад пропонує своїм кандидатам мобільний додаток для безперервного навчання.
Якщо вам сподобається навчальний матеріал, ви можете зареєструватися на повний курс та скласти іспит за окрему плату. Ви матимете довічний доступ до пробних версій та зможете навчатися без реклами.
Практичний тест ServSafe: Become
Become надає безкоштовний практичний тест ServSafe. Ви можете пройти тест без реєстрації облікового запису. Проте, якщо ви зареєструєтеся, то зможете зберігати результати тестування та матимете доступ до них у майбутньому.
Become пропонує приклади питань для чотирьох іспитів ServSafe: ServSafe Alcohol Advanced and Primary, ServSafe Alergens, ServSafe Food Handler та ServSafe Manager Certification.
Зразки тестів для акредитації ServSafe Manager містять 90 питань для безкоштовних користувачів. Ви можете отримати більше питань, якщо зареєструєте преміум-акаунт. Платна версія також дозволяє завантажити питання та відповіді у форматі PDF для друку.
Навчальний посібник Servsafe та CPFM 2022: Amazon
Ця книга є чудовим посібником для тих, хто хоче стати менеджером з харчування через ServSafe або CPFM. Автором навчального курсу є Miller Test Prep.
Основні теми курсу:
- Хвороби, що передаються через їжу та пов’язані з ними ризики
- Основні харчові алергени
- Забруднення харчових продуктів: біологічне, фізичне та хімічне
- Правильні методи охолодження, розігрівання та розморожування їжі
- Вимоги до самообслуговування/шведського столу
- НАССР
- Інтегрована боротьба зі шкідниками
В кінці навчальних розділів ви знайдете практичний іспит для оцінки вашого розуміння матеріалу. У розділі прикладів запитань також пропонуються розгорнуті відповіді для кращого засвоєння концепцій.
Заключні слова
Ви ознайомились з детальним описом процесу сертифікації ServSafe, а також з ресурсами для підготовки до іспиту. Більшість представлених ресурсів є безкоштовними, тож їх можна використовувати на додаток до матеріалів, придбаних у ServSafe.
Також, ця стаття допоможе вам визначитися з формою навчання для складання іспиту ServSafe: самостійно, під керівництвом інструктора або онлайн. Бажаємо успіхів у тестуванні!
Також, вас можуть зацікавити API рішення для розробки автоматизованої системи для рецептів та управління харчуванням у вашому ресторані.